Нормально - врятли. Скорей всего муравьи поселятся в Вашей поилке и какое-то время смогут существовать, но нормального полноценного развития не ждите. Ещё давно видел на этом форуме блог с подобной конструкцией и кажется ласиусами внутри. Так вот они довольно быстро вытащили из поилки вату таким образом, что от поилки частично увлажнялась прилегающая камера, и спокойно там жили. :) Но это скорей частный случай, так что не бойтесь и делайте камеру увлажнения.
1. Если боитесь "перелить" - поэкспериментируйте с увлажнением формика пока там ещё никто не живёт.
2. Небольшой конденсат муравьям не страшен. Перепады влажности это только плюс - мессорам необходим градиент, да и муравьи сами разберутся где держать расплод, при высокой влажности отнесут подальше от камеры.
3. С плесенью муравьи способны бороться самостоятельно. Если размер формика будет соответствовать размеру семьи, то они исправно будут выгребать весь мусор в целях экономии места.

Если хотите держать муравьёв при минимальной влажности и с одной поилкой, присмотритесь к засухоустойчивым видам (крематогастеры, некоторые кампонотусы)