Осенью матки уже прячутся и не летают. Поэтому надо ждать весны. А до этого подготовить подходящие укрытия. Тогда они могут сами туда залететь и основать гнездо.

по Питеру трудно советовать.
У нас сейчас ( днем 22-27С) без проблем: утром, вечеров, ночью , в винограде, ночуют по 2-3 штуки.
При сборе как не тряси кисти, все ровно ос домой притащишь.
Я бы посоветовал в теплый, солнечный денек посетить распродажу: меда, сахарной ваты, и т.д. легко повстречать шершней, германику,
шмелей, пчел. Медовую ловушку соорудить еще и бабочки налетят :)
Еще очень интересно выводить пилюльных ос, поищите их глиняные горшочки.
у меня на сайте есть статья на эту тему.

Гхм... Вашу тему не нащёл :( Можно ссылочку ???

http://photo.bov.com.ru/158-kto-v-kuvshinchike-zhivet/

Я в бытность "юннатом" уже прошёл все тонкости "осоводства" и могу поделиться. Сначала надо поставить задачу и оценить состояние дела.
1) Совершенно бесполезно ОСЕНЬЮ(в сезон продажи винограда и мёда...) интересоваться поимкой ос: поколько это "одноразовая" семья, то всё существование уже нацелено на завершение цикла, взятое целое гнездо они уже не будут ремонтировать, а наловленные поодиночке вообще разлетятся.
2)Не стоит искать самок ос осенью и пытаться содержать зиму в холодильнике - в зимовке они критичны к температуре, влажности...в быту трудно это обеспечить, вообще КПД выживания очень мал, не надо тратить усилия и удручаться гибелью своего "питомца", лучше поймать весной отогревающихся на солнце выживших самок.
3)Чтобы самки самостоятельно основали постройку гнезда в самом лучшем ящике - необходима очень просторная вольера, реализующая инстинкт полётов за кормом и стройматериалом а в замкнутом объёме строй-инстинкт не проснётся! Если располагаете таким помещением - тогда можно попробовать.
4) Так что лучше переселить готовое молодое гнездо - привычный натуралист зная повадки ос найдёт гнёзда на местности в конце мая. Я например знаю что у нас места сосредоточения шмелей и ос - это гривы-водоразделы среди заливных лугов, изрытые мышиными и кротовыми ходами. В погожий день рано утором иду в поход, попутно затыкая встреченные отверстия мягким мхом или сухой травой. При обратном ходе как правило всегда увидишь самку осы или шмеля, пытающуюся обойти препятствие.
5) В природе у ос "германика" обычно огромный избыток самок-продолжательниц, не основавших своего гнезда, а всё лето ищущих летки в готовые. Часто под гнездом лежат 3-5 трупов погибших в драке самок. Если поймать такую самку и подпустить к ней десяток пойманных на цветах рабочих - то в ящичке с кусочком прошлогодних сот(любого вида ос) как правило, приживаются. Вообще пару-тройку самок-продолжательниц полезно содержать в ящичке-садке на подмену, т.к. основательница имеет обидную(для хозяина) привычку пропадать в последнем полёте. когда уже выходят из ячеек рабочие. Или если попадётся осиротевшее гнездо(ВНИМАНИЕ! - см. пункт."6")
6)Если попадётся гнездо с рабочими без самки - ни в коем случае не подсаживать самку, не уничтожив предварительно всех взрослых рабочих(оставить только молодых-бледных): это-яйцекладущие рабочие, они убьют любую подсаженную самку! Аналогично пчёлам-трутовкам на пасеке.
7) Моё мнение и опыт не обязательно совпадает с другими любителями!

Я тоже как то нашел на чердаке молодую семью германок. Думал все лето пронаблюдаю, а нет к появлению первых рабочих матка так и не вернулась, гнездо уже было чуть больше пинпонгового мячика, но тем не менее ...

prografix
Я читал у Халифмана, что у шмелей есть матки-основательницы и матки-продолжательницы. Может и у ос что-то похожее.

Не "может", а так и есть, причём в иные годы масса "несемейных" самок летает в поисках почти до конца лета, а в том что они нормально-плодные легко убедиться, дав такой самке кусочек "рабочих" сотов с молодыми осами - сразу начинают хдопоты и яйцекладку и выращивают норм. гнёзда.
Однажды остановившись на привал под дубом с огромным выжженным дуплом, заметил под дуплом около 20 мёртвых самок "вульгарис", посветил фонарём вверх - в дупле среди многолетних наслоений шершнёвой бумаги построено гнёздышко "Вульгарис"(обычно они в почв. норах, но нередко и в дуплах и в стенах садов. домов живут) - за это гнездо и сражались "продолжательницы". А в массе старой шерш. бумаги ещё оказалось и гнездо шмеля "Гипнорум"("Городского").